Для многих из нас кофе является основным продуктом раннего утра.Этот классический горячий напиток не только вкусен, но и зарядит энергией на предстоящий день.Чтобы предоставить вам чашку самого ароматного кофе, значительная часть отрасли сосредоточена на обжарке зерен.Обжарка не только создает более насыщенный вкусовой профиль, но также улучшает цвет и аромат кофейных зерен.Однако, как только процесс обжарки завершится, воздействие кислорода приведет к быстрой потере вкуса кофе и сокращению срока его хранения.Таким образом, замещение кислорода чистым азотом посредством «промывки азотом» в процессе упаковки кофе в конечном итоге поможет сохранить свежесть и вкус вашего кофе.
Почему сжатый азот необходим для поддержания качества кофе
От обжарки до заваривания азот играет ключевую роль в поддержании качества вашего кофе.Если вы заметили затхлость кофейных зерен или молотого кофе, это может указывать на то, что кофе был упакован без использования генератора азота.Вот еще несколько причин, почему пищевой азот необходим для приготовления идеальной чашки кофе:
1. Хранение кофе в больших количествах. Свежеобжаренные кофейные зерна, которые не упаковываются сразу после фазы обжарки, можно хранить в герметичных бункерах до месяца.Эти силосы периодически продуваются газообразным азотом, чтобы обеспечить содержание кислорода на уровне 3% или менее и сохранить свежесть.Генератор азота отвечает за непрерывную подачу азота, пока зерна ожидают упаковки.
2. Упаковка кофе. Подобно тому, как при хранении свежеобжаренных кофейных зерен используется азот, современный процесс упаковки промывает пакеты с кофейными зернами или молотый кофе чистым азотом.Этот процесс помогает удалить кислород и влагу изнутри, а азот не реагирует на масла, вырабатываемые кофе, как это сделал бы кислород.Использование азота в этом конкретном случае гарантирует, что потребитель получит пакетик свежего и ароматного кофе, даже если продукт куплен через несколько дней, недель или месяцев после упаковки кофе.Промывка азотом во время упаковки также помогает кофе сохранить свой фирменный аромат.
3. Чашки K и капсулы для кофе. Тот же метод промывки азотом применяется к чашкам K и капсулам для кофе.Капсулы могут иметь более длительный срок хранения, чем традиционно упакованный кофе, поскольку плотно закрытые чашки содержат не более 3% кислорода.Требования к чистоте газообразного азота для всех применений промывки могут варьироваться от 99% до 99,9% в зависимости от определенных факторов, таких как тип используемого упаковочного оборудования, количество промывок на мешок и т. д.Только генератор азота на месте может обеспечить необходимую чистоту азота для упаковки кофе, будь то пакет или капсула.
4. Кофе, настоянный на нитро. В последние годы кофе, настоянный на нитро, стал основным напитком среди серьезных любителей кофе.Кофе, также известный как «нитро-колд-брю», создается путем впрыскивания газообразного азота под давлением или смеси азота и CO2 непосредственно в охлажденные кеги, содержащие кофе, и разливается из крана, как пиво.Вкус обычно более гладкий и менее горький, чем у традиционного кофе со льдом, с пенистой шапкой.
Время публикации: 28 ноября 2021 г.